丙酸乙酯为食用香料，主要用于配制朗姆酒、白酒及香蕉、梨、苹果、菠萝、奶油等型香精。广泛用于药剂、食品和化妆品作芳香矫味剂或着香剂。丙酸乙酯也用作溶剂，用于纤维素醚、酯的生产，以及用于溶解天然和合成树脂。还可用作有机合成中间体。