丙酸乙酯是一种无色液体，有菠萝香味。熔点-73.9℃，沸点99.1℃，相对密度0.8917（20/4℃），折射率1.3839，闪点12℃，汽化热335.25J/g，比热容2.07J/（g·℃），蒸气压3.7kPa（20℃）。与乙醇、乙醚混溶，微溶于水。能溶解 硝酸纤维素，而不溶解醋酸纤维素。

丙酸乙酯制备方法：将催化剂、丙酸和无水乙醇依次加入到250mL三口烧瓶中，轻微振荡，使之混合均匀，加热进行反应，控制反应液的温度在85℃～92℃之间，反应液始终保持微沸。酯化反应完成后，将分水器中的液体倒入三口烧瓶中，冷却。将三口烧瓶中冷却后的液体转移到分液漏斗中，如果液体分层不清晰，可加适量饱和氯化钠溶液，然后加10%碳酸钠溶液中和对甲苯磺酸和未反应的丙酸，直至液体的PH值为7～8左右。然后静置分液，取上层液体加无水硫酸镁干燥半小时。在常温下进行蒸馏，收集96℃～99℃的馏分，取得丙酸乙酯。