无色至微黄透明液体,呈香蕉和菠萝似特殊香气。沸点121.6℃.熔点-93.3℃,闪点26℃,溶于乙醇(1ml溶于3mL百分之六十乙醇)、丙二醇、非挥发性油和矿物油，几不溶于油。存在于草莓、椰榄油等植物油中。丁酸乙酯主要用于配制菠萝、朗姆酒、草莓等型香精。

丁酸乙酯标准：1.含酯量≥百分之九十八2.折射率(nD20)1.3910～1.39403.相对密度(d2525)0.870～0.8774.酸值(以mgKOH/g计,OT-4)≤1.05.沸程(115～125℃)≥百分之九十五6.重金属(以Pb计)百分之零点零零一7.溶解度(25℃,OT-43)1ml溶于3mL百分之六十乙醇中8.色状(GT-11-2)无色至微黄透明液体,不超过5号色标9.香气类似菠萝香气。

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