丙酸乙酯，是一种常用的有机溶剂，在化工、医药、塑胶等行业有着广泛的应用。但是，在使用丙酸乙酯时，为了保证安全性和质量，需要进行鉴别。接下来，本文将介绍丙酸乙酯的鉴别方法。

我们先来介绍气味鉴别法。将一滴丙酸乙酯滴于环境中，通过嗅觉判断其气味。丙酸乙酯的气味类似于水果的味道。如果无法感受到水果的味道，那么很有可能是其他化学物质，需要做出更进一步的鉴别。

其次，可以通过化学方法进行鉴别。利用银镜反应。将一小部分丙酸乙酯与浓氢氧化钾溶液混合，在水浴中进行加热。如果反应中出现灰色沉淀，就可以确认是丙酸乙酯，因为丙酸乙酯的主要由醇和酸组成，与氢氧化钾反应是典型的银镜反应。

丙酸乙酯物理方法鉴别。使用红外光谱法，可以通过红外光谱仪来测量丙酸乙酯的红外吸收光谱，根据不同的谱峰区分出不同的化学键。丙酸乙酯的主要波长在1730cm-1附近，这是一个与其他化学物质有所区分的特定波长。

综上所述，通过气味鉴别法、化学方法和物理方法可以判断出丙酸乙酯的真伪。在使用丙酸乙酯时，应当严格按照质量标准进行操作，以确保产品的产品性能和使用安全。